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乡村面包的制作方法

2020-02-21

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材料

高筋面粉200克,全麦粉80克,麦芽糖5克,柠檬汁5克,水180克,酵母4克,猪油6克

做法

1、把所有材料混合揉成团,直至出现薄膜,室温发酵大约一小时至两倍大。

2、发酵好的面团,排气,中间醒发10分钟。

乡村面包的制作方法

3、醒发好的面团放入摸具,第二次发酵大约50分钟,倒扣在烤盘上,筛上面粉。

4、烤箱预热,内壁喷上水,165度,30分钟即可。

小诀窍

1、没有麦芽糖用沙糖代替。

2、篮上要筛上面粉。

3、倒扣烤盘时面团很柔软,不要磕碰面包。

温馨提醒:

面包基本不含糖、和油。我没有发酵藤篮,用的一个普通果篮代替发酵的。面包成品有大的空洞,口感有全麦的清香,口感有韧性,是主食面包。

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