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水蒸蛋要蒸几分钟专家带你吃出健康的胃

2020-02-28

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步骤:.取鸡蛋个打入盆内,先初步搅匀,加入毫升一小杯温开水、克精盐,搅匀后待用。.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸……步骤:.取鸡蛋个打入盆内,先初步搅匀,加入毫升一小杯温开水、克精盐,搅匀后待用。.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。.出锅后滴入.克香油,即可食用。小窍门:.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗?据有关专家介绍,所谓的高碘、高锌蛋,多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料,鸡在吃了这些饲料后,生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素,反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状,而体内锌的含量超过一定程度,就容易引起钙、铁等缺乏蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:忌加生水和热开水。步骤:.取鸡蛋个打入盆内,先初步搅匀,加入毫升一小杯温开水、克精盐,搅匀后待用。.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸……加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。忌蒸前加入调味品。步骤:.取鸡蛋个打入盆内,先初步搅匀,加入毫升一小杯温开水、克精盐,搅匀后待用。.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸……蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

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