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大蒜焖鸡

2020-03-24

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广东有句老话:无鸡不成宴, 逢年过节,或是平时招待亲朋好友,少不了要上一道鸡肉美食款待大家, 传统经典的吃法有以下几种:“白切鸡”,煮或蒸熟的整只鸡,再斩件,鲜甜嫩滑的鸡肉蘸葱头酱油吃, 吃公鸡的机会并不太多,但逢年过节就会有一些亲朋拎两只上来拜访, 本地“生鸡”,也有“生生猛猛、生机勃勃”之意, r、鸡后铲起, r、起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分, r、再鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀, r、与鸡肉平行,盖锅盖焖煮, r、焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整, r、一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可, 小蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放, 焖鸡焖鸡鸡

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