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健康小蛋糕推荐:红豆天使蛋糕

2020-02-17

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红豆属于坚果类,具有丰富的营养价值。我们在做蛋糕的时候,也可以加入红豆作为配料,增加蛋糕的口感喔。下面小编教大家做一个红豆天使蛋糕,味道真不错喔。

食材

0.5 小匙 塔塔粉 16 个 蛋白 175 克 低筋麵粉 310 克 砂糖 1.25 小匙 鹽 130 克 蜜紅豆 1.25 小匙 香草粉

步骤/方法

1、將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發,加入少許塔塔粉,將蛋白用中速打發到大泡泡狀,加入半量的糖。

2、持續打發到泡泡穩定後,用中速持續打發到出現輕微紋路,加入剩下的糖與鹽,持續打發到濕性發泡。

3、將低筋麵粉與香草粉過篩,再將粉加入麵糊中。

4、拌好的面糊。

5、烤盤先撲好烤盤紙,灑上蜜紅豆。

6、將麵糊到入並抹平,輕敲烤模後入烤箱。

7、以上火190度/下火150度放中层或上下火160度中层,烘烤20-22分鐘即可。

8、烤好的样子,烤好后取出在正面加盖一张油纸,反过来。

9、撕去油纸即可。

注意事项

8寸的方形模具

1.大家都说蛋白会很腥,这款蛋糕的糖量比较大,所以会比较甜,但是我吃不出来蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉,或是柠檬汁。

2.这款蛋糕的蛋白打发是用打到湿性发泡就够了,不用至干性发泡。

天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡(stiff peaks formed),然后用轻巧的翻折手法(folding)拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂。

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